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蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
更多 “ 蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。此题为判断题(对，错)。 ” 相关考题
考题
下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B、甜度比蔗糖高C、具氧化性D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E、果糖易使制剂的颜色变深暗
考题
单选题下列叙述错误的是（）。A
蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶B
葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之C
在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜D
用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%
考题
单选题下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A
蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B
甜度比蔗糖高C
具氧化性D
较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E
果糖易使制剂的颜色变深暗
考题
问答题蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
考题
判断题蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）A
对B
错
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