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搅拌好的松酥面团适当松弛后,立即进行( )。
A.称重、成形、烘烤
B.分割、称重、成形
C.搅拌、分割、称重
D.烘烤、装饰、销售
参考答案
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考题
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中( ),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。A.易揉捏出筋B.易搅拌过度C.不易搅拌均匀D.操作困难,有阻力
考题
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥品质。A、易揉捏出筋B、易搅拌过度C、不易搅拌均匀D、操作困难,有阻力
考题
首辆车的称重数据是插入、分割后的数据时,不允许进行操作是:()A、插入B、删除C、修改D、切割
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