面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗

题目内容（请给出正确答案）

面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

A.烘烤损耗

B.醒发损耗

C.静置损耗

D.搅拌损耗

参考答案

考题原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.成本率C.出材率D.毛利率

查看答案

考题原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率

查看答案

考题出材率是______的百分比。 A.净料重量与毛料重量B.毛料重量与净料重量C.净料重量与损耗重量D.损耗重量与净损耗重量

查看答案

考题加工后原料的重量是______的乘积。 A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率

查看答案

考题损耗重量是( )之差。A、净料率与损耗率B、损耗率与净料率C、净料重量与毛料重量D、毛料重量与净料重量

查看答案

考题加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率

查看答案

考题损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。

查看答案

考题出材率是指( )的百分比。A、净料重量与毛料重量B、毛料重量与净料重量C、净料重量与损耗重量D、损耗重量与净损耗重量

查看答案

考题面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是A.5%B.6%C.10%D.15%

查看答案

热门标签