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面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。

  • A、烘烤损耗
  • B、醒发损耗
  • C、静置损耗
  • D、搅拌损耗

参考答案

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考题 使用面粉筋度较低,水分较少,但其他配方较高的面坯与老面团一起搅拌的硬质面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包其()与面包硬度有密切关系。 A、面包配方的成分B、分割重量C、发酵时间D、搅拌时间
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考题 面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗
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考题 脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展,()。 A.质量提高B.体积增大C.重量增加D.体积减少
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考题 面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是A.5%B.6%C.10%D.15%
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考题 韦伯提出的原料指数是指()。A:货物的绝对重量除以制成品总重量 B:限地性原料总重量除以制成品总重量 C:货物的相对重量除以制成品总重量 D:限地性原料总重量除以货物的绝对重量
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考题 下列表述中（　　）最符合法定重量的含义.(2005年) A.纯商品的重量加上直接接触商品的内包装材料的重量 B.商品本身的重量加上包装的重量 C.商品本身的重量 D.件重量乘以件数得出的总重量
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考题 业载通常等于起飞重量（）。A、减去操作重量B、加上操作重量C、加上航程用油
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考题 在计算可用起飞重量时，需记入的是（）。A、最大无燃油重量加上耗油B、最大起飞重量减去耗油C、最大着陆重量加上耗油
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考题 自行式起重机技术性能表中起重机的允许吊装重量指（）。A、设备吊装重量B、吊钩重量、设备吊装重量及吊索具重量之和C、产品指明重量D、设备重量加上动载重量
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考题 烟叶加工产成品总重量一般不高于原烟交接重量的（）。A、90%B、95%C、97%D、98%
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考题 成品效率的表达式为（）。A、得到成品重量/加入原料中该组分重量B、加入原料中该组分重量/得到成品重量C、得到成品重量/（加入原料中该组分重量+得到成品重量）D、得到成品重量/（加入原料中该组分重量－得到成品重量）
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考题 脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。A、质量提高B、体积增大C、重量增加D、体积减少
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考题 面包面团分割的重量一般是（）。A、成品重量B、成品重量加烘烤损耗重量C、成品重量加称重误差量D、成品重量加水分、空气逸出量
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考题 面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）A、5%B、6%C、10%D、15%
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考题 面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。A、5％B、6％C、10％D、15％
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考题 机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。A、面筋B、淀粉C、酵母D、糖
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考题 原料指数是指（）。A、运输距离与货物重量之比B、需要运输的限地性原料总重量和制成品总重量之比C、制成品总重量与遍布性原料总重量之比D、制成品总重量与限地性原料总重量之比
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考题 面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。A、分割形态的一致B、分割重量的准确C、保护面坯内酵母的继续发酵D、保护面坯内的面筋质
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考题 自行式起重机技术性能表中起重机的允许吊装重量指（）。A、设备吊装重量B、吊钩重量、设备吊装重量及吊具索具重量之和C、产品指明的重量D、设备重量加上动载重量
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考题 韦伯提出的原料指数是指（）。A、货物的绝对重量除以制成品总重量B、限地性原料总重量除以制成品总重量C、货物的相对重量除以制成品总重量D、限地性原料总重量除以遍布性原料总重量
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考题 飞机的最大允许重量为（）A、飞机的空重加上机组、最大燃油、货物和行李的重量B、飞机的空重加上实用装载C、飞机的空重加上机组和固定设备的重量D、飞机的空重加上机组、乘客和固定设备的重量
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考题 单选题韦伯提出的原料指数是指（）。A 货物的绝对重量除以制成品总重量B 限地性原料总重量除以制成品总重量C 货物的相对重量除以制成品总重量D 限地性原料总重量除以遍布性原料总重量
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考题 多选题韦伯提出的原料指数，是指（）。A原料指数=限地性原料总重量/制成品总重量B原料指数=遍布性原料总重量/制成品总重量C需要运输的限地性原料的重量和制成品重量之比D原料指数=原料运输费用/制成品成本费用E原料指数=原料运输费用/制成品总重量
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考题 单选题在计算可用起飞重量时，需记入的是（）。A 最大无燃油重量加上耗油B 最大起飞重量减去耗油C 最大着陆重量加上耗油
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考题 单选题韦伯提出的原料指数是指（　）。A 货物的绝对重量除以制成品总重量B 限地性原料总重量除以制成品总重量C 货物的相对重量除以制成品总重量D 限地性原料总重量除以货物的绝对重量
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考题 单选题业载通常等于起飞重量（）。A 减去操作重量B 加上操作重量C 加上航程用油
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考题 单选题（　　）是指商品重量加上直接接触商品的包装物料的重量。A 毛重B 净重C 理论重量D 法定重量
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