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面粉是直接食用的粮食,存放面粉的仓库必须( )。

A.防潮

B.隔热

C.清洁、干燥、无虫

D.气密


参考答案

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考题 面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为 ( )。A.淀粉的糊化B.淀粉的老化C.面粉的熟化D.面粉的陈化

考题 下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。A.土豆B.牛奶C.面粉D.大米

考题 当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生筋性。A.必须B.切忌C.可以D.应该

考题 下列属于不法粮商的掺伪行为的是( )。A.在大米里掺入少量霉变米B.面粉里掺入滑石粉C.粮食中掺入沙石D.面粉里添加维生素B2

考题 在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉

考题 在下列三种情况中应该计入当年国内生产总值的是:()A.用来生产面包的面粉B.居民用来自己食用的面粉C.粮店为居民加工面条的面粉D.以上都不对

考题 水油面是用()拌和调制而成的面团。 A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉

考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

考题 清酥面坯最不宜用()。 A.高筋面粉B.较强力面粉C.蛋糕面粉D.金象牌面粉

考题 能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。 A.蛋糕面粉B.全麦面粉C.低筋面粉D.高筋面粉

考题 制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉

考题 蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。 A.鸡蛋、糖、面粉B.鸡蛋、面粉、油C.鸡蛋、面粉、水D.鸡蛋、面粉

考题 麻蓉馅中的面粉应是( )。A.玉米粉B.生面粉C.熟面粉D.糯米粉

考题 蛋糕:奶油( )A.面粉:面包B.白酒:粮食C.牛奶:大豆D.白水:汽水

考题 “add flour”是指()。A.加入糖B.加入面粉C.冷冻面粉D.搅拌面粉

考题 面粉:小麦A.饼干:大米B.大米:稻谷C.面条:米饭D.粮食:农作物

考题 仓库的围护结构必须达到()要求,库内配备必要的(),以便开展仓储()的调节和控制。()A.隔热 测温仪表 温度B.防潮 去湿机具 湿度C.隔热防潮 去湿降温机具 温湿度D.隔热防潮 去湿降温机具及测温测湿仪表 温湿度

考题 调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。A.将面粉完全烫熟、烫透B.烫面粉前将面粉过罗C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入D.烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生

考题 面粉在储藏期中,极容易( ),高温高湿会引起面粉发热霉变,害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。A.吸湿和氧化B.发热C.生虫D.变质

考题 在制定存放方案之前,要首先了解仓房结构牢固性、仓墙( )、仓容量以及粮食的数量、含水量、质量、储存期、是原粮或成品粮等粮情。A.吸热性B.隔热性C.气密性D.防潮性

考题 纸张:印刷:书籍A.皮革:加工:鞋子B.种子:播种:粮食C.面粉:油炸:油条D.蓝图:施工:建筑

考题 下列选项中的物质与水混合,充分搅拌后不能形成溶液的是()。A.面粉 B.食用油 C.白糖 D.牛奶

考题 下列属于不法粮商的掺伪行为的是(  )。 A.在大米里掺入少量霉变米 B.面粉里面掺入滑石粉 C.粮食中掺入沙石 D.面粉里面添加维生素B2 E.以上都是

考题 预应力筋存放的仓库应( )。A.干燥 B.防潮 C.通风良好 D.无腐蚀气体和介质 E.温度恒定

考题 面粉在储藏期中,极容易(),高温高湿会引起面粉发热霉变,害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。A、吸湿和氧化B、发热C、生虫D、变质

考题 面粉是直接食用的粮食,存放面粉的仓库必须()。A、防潮B、隔热C、清洁、干燥、无虫D、气密

考题 面粉在储藏期中,极容易吸湿和氧化,高温高湿的环境会引起面粉发热霉变,()的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。A、粮食B、粮粒C、细菌D、害虫和霉菌