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面粉通过()降低面团筋力，增加疏松性。

A.加蛋

B.加热

C.加油脂

D.加糖

参考答案

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考题 油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的筋力和(),延长点心的保存期。 A.硬度B.光洁度C.粘度D.柔韧
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考题 制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。A、面粉B、油脂C、炼乳D、塔塔粉
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