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长期摄入生鸡蛋可引起( )。

A.核黄素缺乏
B.吡哆醛缺乏
C.生物素缺乏
D.烟酸缺乏
E.硫胺素缺乏

参考答案

参考解析
解析:生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物--抗生物素蛋白,长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏。
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考题 鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲,煮蛋、蒸蛋为100%,炒蛋为97%,荷包蛋为92%,生吃吸收率则为30%一50%。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上,生吃鸡蛋还不卫生,容易引起细菌感染。

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考题 生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好,所以提倡生吃。

考题 硼(B)是植物生长的营养元素。作为饱用水要求硼含量不超过()mg/L,因为人摄入大量硼会影响中枢神经系统,长期摄入可引起硼中毒的临床综合症。

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考题 ()长期摄入不足或缺乏,可引起代谢紊乱或缺乏症。A、糖B、蛋白质C、脂肪D、维生素

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考题 单选题生吃鸡蛋的习惯不好,是由于(  )。A 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化B 生鸡蛋蛋清中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收C 生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化D 生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化E 生鸡蛋蛋黄中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收

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