考题
关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止三磷酸腺甘氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化
考题
与胎支托作用无关的是A.防止义齿颌向脱位B.防止食物嵌塞C.防止义齿下沉SXB
与胎支托作用无关的是A.防止义齿颌向脱位B.防止食物嵌塞C.防止义齿下沉D.恢复颌接触E.加强义齿稳定
考题
关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化
考题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
考题
高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.破坏酶的活性E.提高渗透压
考题
胃粘膜屏障的主要作用A. 防止食物对粘膜的机械性损伤
B. 保护维生素B12不被水解
C. 防止H+侵入胃粘膜
D. 防止K+从粘膜向胃肠扩散
E. 防止胃蛋白酶对粘膜的侵蚀
考题
为了防止冰箱内食物串味，食物应密封后保存。（）A对B错
考题
食管下段括约肌的主要生理功能是（）。A、加快食物推送B、防止胃内容物逆流入食管C、减慢食物推送D、防止胆汁返流
考题
富含（）食物可防止皮肤过早老化。A、饱和脂肪酸B、硫酸软骨素C、必须氨基酸D、必须脂肪酸
考题
栅栏技术用于食品的主要目的为：（）A、防止传染病B、防止腐败变质C、防止食物中毒D、防止寄生虫病
考题
控制温度、妥善贮存的目的是（）。A、防止食物受到细菌污染B、控制细菌生长繁殖C、杀灭病原菌D、防止人员污染
考题
高温防止食物腐败变质的原理为（）。A、降低活性水分B、破坏食物的饱和脂肪酸C、杀灭微生物D、维持食品酶的活性E、提高渗透压
考题
抗氧化剂不能防止（）A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏
考题
RPI卡环组中使用近中支托的主要目的是（）A、防止义齿龈向移位B、防止义齿翘动C、防止食物嵌塞D、防止义齿侧向移位E、减少基牙所受扭力
考题
在脱水前对食物进行漂烫目的是（）A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶促褐变E、防止食物非酶促褐变
考题
下列关于橡胶使用防老剂的目的叙述正确的是（）A、为了防止污染B、为了防止被氧化C、为了防止变色D、为了防止被老化
考题
对细菌性食物中毒者，在中毒的早期应该（）A、禁食适当时间，使胃内毒素及时排出B、多吃食物，防止脱水C、不必使用药物，一般几天自愈D、快速送医
考题
（）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。
考题
老年妇女进行肛提肌锻炼的目的是（）A、防止大便干燥B、促进食物的消化C、加强盆底组织的支持力D、缩紧阴道E、防止张力性尿失禁
考题
食物中毒和食物感染有什么区别？如何防止食物中毒？
考题
单选题在脱水前对食物进行漂烫是为了（ ）。A
防止食物非酶促褐变B
防止蛋白变性C
防止脂肪酸氧化D
防止食物酶促褐变E
防止淀粉性食物老化
考题
单选题高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A
降低活性水分B
破坏食物的饱和脂肪酸C
杀灭微生物D
维持食品酶的活性E
提高渗透压
考题
多选题高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A降低活性水分B破坏食物的饱和脂肪酸C杀灭微生物D破坏酶的活性E提高渗透压
考题
单选题抗氧化剂不能防止（）A
油脂酸败B
食物腐败变质C
食物氧化褪色D
食物褐变E
维生素氧化破坏
考题
单选题老年妇女进行肛提肌锻炼的目的是（ ）A
防止大便干燥B
促进食物的消化C
加强盆底组织的支持力D
缩紧阴道E
防止张力性尿失禁
考题
单选题在脱水前对食物进行漂烫目的是（ ）。A
防止淀粉性食物老化B
防止蛋白变性C
防止脂肪酸氧化D
防止食物酶促褐变E
防止食物非酶促褐变
考题
填空题（）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。
考题
单选题关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。A
防止饱和脂肪酸氧化B
防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C
防止含硒蛋白氧化D
防止脱氢酶中的巯基被氧化
