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可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒，现炒现吃

参考答案

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考题 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
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考题 蔬菜急火快炒的主要目的是（）A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差
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考题 加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（） A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
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考题 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
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考题 蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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考题 怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
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考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
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考题 王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
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考题 蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、钾C、胡萝卜素D、碳水化合物
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考题 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
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考题 蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。
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考题 蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
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考题 蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。A、加工B、取舍C、清除D、保存
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考题 问答题哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
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考题 问答题采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
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考题 多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱
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考题 单选题蔬菜要开汤下菜的主要目的是（　　）。A 减少蔬菜中矿物质的破坏B 减少水溶性维生素流失C 减轻蔬菜中酶对营养素的分解D 防止蔬菜感官性状变差
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考题 单选题蔬菜急火快炒的主要目的是（）A 防止蔬菜中微量元素的流失B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失C 减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D 防止蔬菜感官性状变差
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考题 问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 问答题简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
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