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食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。

脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于
A.6
B.0.06
C.1.6
D.0.6
E.16

参考答案

参考解析
解析：1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施。
2.苯并［a］芘对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超过10μg。
3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。
4.低温保藏食品的目的是控制细菌繁殖和产毒
5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要成分为芹菜素和栎精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气味。
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考题 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒,临床医生发现食源性疾病后,立即填写()。 A、食源性疾病报告卡B、传染性疾病报告卡C、两张都要填写
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考题 食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的有干扰或中毒性质的一类疾病。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是A、加碱处理B、晾晒防霉C、挑除霉粒D、碾轧加工E、加水搓洗我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过A、10μgB、15μgC、35μgD、50μgE、100μg脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06B、0.6C、1.6D、6E、16细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染B、破坏毒素C、杀死病原菌D、控制细菌繁殖和产毒E、防止熟食污染食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红B、靛蓝C、柠檬黄D、胭脂红E、高粱红请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()。A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物
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考题 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。()A.对B.错
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考题 食源性疾病发生发展具有的特征是A.食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病 B.可以引起急性中毒或急性感染 C.爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的媒介作用 D.病原物质是食物中所含有的各种致病因子 E.爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生
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考题 如果食用不安全食品，从而使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有（）的一类疾病，称为食源性疾病。 A.感染性质 B.中毒性质 C.A或B D.A和B
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考题 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是 A.碾轧加工 B.加碱处理 C.挑除霉粒 D.晾晒防霉 E.加水搓洗
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考题 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是 A.高粱红 B.赤鲜红 C.柠檬黄 D.靛蓝 E.胭脂红
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考题 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是 A.破坏毒素 B.杀死病原菌 C.控制细菌繁殖和产毒 D.防止储藏过程中污染 E.防止熟食污染
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考题 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过 A.10μg B.15μg C.35μg D.50μg E.100μg
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考题 食源性疾病发生发展具有的特征是（）A、食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病B、可以引起急性中毒或急性感染C、爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的媒介作用D、病原物质是食物中所含有的各种致病因子E、爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生
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考题 （）指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。A、食物中毒B、食品安全事故C、食源性疾病D、食品安全事件
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考题 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
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考题 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。不包括食物中毒。
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考题 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、使用安全的水和原材料加工食物
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考题 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）A、细菌性污染B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒
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考题 食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、具有中毒性质的一类疾病。
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考题 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染怊、中毒性等疾病，不包括食物中毒。
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考题 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。
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考题 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病， 不包括食品中毒。（）
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考题 单选题我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）A 细菌性污染B 食源性寄生虫感染C 食源性化学性中毒D 食源性真菌毒素中毒
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考题 单选题“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A 食物储存时保持洁净，生熟分开B 使用冰箱长时间储存食物C 煮熟食物D 使用安全的水和原材料加工食物
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考题 判断题食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病， 不包括食品中毒。（）A 对B 错
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考题 判断题食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。A 对B 错
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考题 单选题因食用不安全食品，使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有（　　）的一类疾病，称为食源性疾病。A 感染性质B 中毒性质C 感染性质或中毒性质D 感染性质和中毒性质E 亚急性感染
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考题 判断题食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。不包括食物中毒。A 对B 错
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