考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(°T)
考题
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()。
A.水分B.重量C.气味D.色泽E.形态
考题
决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
（）是鲜叶质量的主要指标。A、嫩度B、柔软度C、色度D、新鲜度
考题
鲜叶质量的主要指标是（）。A、鲜叶嫩度和匀净度B、匀净度和新鲜度C、鲜叶嫩度和新鲜度D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
考题
肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
考题
判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(TO)
考题
浓蛋白高度是确定蛋白品质和新鲜度的主要指标，越高越好。
考题
在采购时，水产类食品的质量指标中最重要的是（）。A、新鲜度B、组织细嫩度C、净重D、外形
考题
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。A、水分B、重量C、气味D、色泽E、形态
考题
鉴别原料品质的生物指标（）。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
考题
肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
考题
问答题简述一种水产品新鲜度的快速检验原理和方法。
考题
问答题用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
考题
问答题判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
考题
单选题鲜叶质量的主要指标是（）。A
鲜叶嫩度和匀净度B
匀净度和新鲜度C
鲜叶嫩度和新鲜度D
鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
考题
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题鉴别原料品质的生物指标（）。A
农药含量B
细菌含量C
颜色D
新鲜度
考题
多选题肉品新鲜度的鉴定指标（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
