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味精的化学名为（）。

  • A、谷氨酰胺
  • B、谷氨酸钾
  • C、谷氨酸钠
  • D、鸟苷酸二钠
  • E、肌苷酸二钠

参考答案

更多 “味精的化学名为（）。A、谷氨酰胺B、谷氨酸钾C、谷氨酸钠D、鸟苷酸二钠E、肌苷酸二钠” 相关考题
考题 ()是核苷酸类增味剂。 A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠
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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠
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考题 强力味精是普通味精加上()。 A.甘氨酸B.赖氨酸C.VA和赖氨酸D.肌苷酸和鸟苷酸
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考题 味精变为______后,会产生毒性。 A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠
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考题 味精的化学名是()。 A.谷氨酸钾B.鸟苷酸二钠C.谷氨酸钠D.谷氨酸钙
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考题 味精的化学名为（　　）。 A.谷氨酰胺 B.谷氨酸钾 C.谷氨酸钠 D.鸟苷酸二钠
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考题 味精的化学名为（）。A、谷氨酰胺B、谷氨酸钾C、谷氨酸钠D、鸟苷酸二钠
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考题 下列关于增味剂的描述不正确的是（）A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列B、GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味D、味精化学名称为谷氨酸钠E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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考题 味精的化学名称是（）A、谷氨酸钾B、谷氨酸钠C、鸟氨酸二钠D、谷氨酸钙
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考题 味精的化学名称是？（）A、氨基酸态氮B、谷氨酸钠C、山梨酸钾D、肌苷酸二钠
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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；D、氯化钠；碳酸氢钠
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考题 味精的化学名是（）。A、谷氨酸钾B、鸟苷酸二钠C、谷氨酸钠D、谷氨酸钙
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考题 强力味精是普通味精加上（）。A、甘氨酸B、赖氨酸C、VA和赖氨酸D、肌苷酸和鸟苷酸
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考题 鲜味剂包括（）。A、谷氨酸钠（俗称味精）B、5’-鸟苷酸二钠C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯D、肌苷酸二钠E、糖精钠（俗称糖精）
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考题 目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有（）。A、味精B、鸡精C、琥珀酸二钠D、肌苷酸
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考题 L-谷氨酸一钠具有强烈的（）香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的鱼类鲜味，5΄-鸟苷酸二钠具有特殊的（）鲜味，琥珀酸一钠有特异的（）鲜味。
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考题 味精的学名（）。A、谷氨酸钠；B、5′-鸟苷酸二钠；C、天门冬氨酸钠；D、琥珀酸二钠
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考题 在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。A、氯化钠B、碳酸氢钠C、焦谷氨酸钠D、谷氨酸钠
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考题 单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A  谷氨酸钠B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 鸡精
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考题 单选题下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂（）。A L-谷氨酸钠B 5-肌苷酸二钠C 琥珀酸二钠D R-丙氨酸
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考题 单选题谷氨酸制味精过程中，中和操作时一般应先加谷氨酸后加碱，若先加碱后加谷氨酸就会生成（）A DL-谷氨酸钠B 谷氨酸二钠C 焦谷氨酸钠D L-谷氨酸
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考题 单选题味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）A 谷氨酸钠盐B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 肌精
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考题 单选题味精的化学名是（）。A 谷氨酸钾B 鸟苷酸二钠C 谷氨酸钠D 谷氨酸钙
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考题 单选题贝类鲜味的主要成分（）。A L-谷氨酸钠B 5′-肌苷酸C 5′-鸟苷酸D 琥珀酸-钠
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考题 单选题下列关于增味剂的描述不正确的是（）A 按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列B GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量C 所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味D 味精化学名称为谷氨酸钠E 增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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考题 单选题味精的化学名为（　　）。A 谷氨酰胺B 谷氨酸钾C 谷氨酸钠D 鸟苷酸二钠E 肌苷酸二钠
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考题 单选题味精的化学名为（）。A 谷氨酰胺B 谷氨酸钾C 谷氨酸钠D 鸟苷酸二钠
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