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制作生食海产品时可以不在专间操作。


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考题 厨房操作应注意()。 A、避免肉类生食B、操作间保持清洁干燥C、在处理熟食的案板上处理生食D、严禁生食和熟食用品混用

考题 加工生食海产品的卫生要求是A.加工生食海产品应在专设区B.使用专用工具和容器,使用前应消毒C.工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放D.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求,保持绝对新鲜E.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

考题 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后,方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间。

考题 加工制作生食海产品的流程是什么?

考题 下列食品的加工制作必须在专间内进行?()A、生食类食品B、裱花蛋糕C、冷食类食品D、现榨果蔬汁

考题 食品经营中的“生食类食品”,特指生食海产品。

考题 有关生食海产品加工操作要求,以下表述正确的包括()。A、加工后至食用不得超过1.5小时B、加工器具应专用C、操作人员手部虚消毒D、加工后的生食海产品应冷藏

考题 以下必须在专间内操作的是:()A、冷菜改刀和凉拌B、生食海产品加工C、制作水果拼盘

考题 专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,()无需设置专间。A、凉菜配制B、榨果蔬汁加工C、裱花操作D、食堂备餐

考题 食品加工人员进行()操作时应戴口罩。A、配制凉菜B、粗加工C、制作生食海产品D、消毒餐具

考题 食品加工人员进行()操作前,应对手部进行消毒。A、粗加工B、配制凉菜C、加工生食海产品D、备餐

考题 专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。

考题 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B、接触凉菜的工用具专用C、装生、熟食品的盛器有区分标志D、凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品

考题 关于专间操作人员的要求,下列说法正确的是()A、专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B、操作前双手严格进行清洗消毒C、操作中应适时消毒D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

考题 下列哪项加工制作必须在专间内进行()A、加工制作冷食类食品B、加工制作生食类食品C、加工制作裱花蛋糕D、加工制作饮料

考题 生食的蔬菜进入专间前应()。A、严格挑选B、严格清洗和消毒C、粗加工D、无特别要求

考题 以下对专间操作的表述正确的是()。A、专间内操作人员应戴口罩B、专间内_丁作服应每天更换C、进入专间前应清洗、消毒双手D、专间内应专人操作

考题 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

考题 采用以下哪些办法加工海产品,可以预防食物中毒()A、制作生冷拼盘时放辣椒B、制作生冷拼盘时适量加醋C、生食D、充分煮熟

考题 冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A、厨房工作人员可以B、非操作人员不得擅自C、非操作人员经洗手消毒后

考题 从事生食海产品加工的人员()。A、操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩B、操作时应清洗、消毒手部,佩戴口罩C、操作后应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩

考题 应设置相应的专用操作场所的作业有()。A、制作现榨果蔬汁B、水果拼盘C、加工生食海产品D、以上均是

考题 多选题生食海产品加工要求为:()。A加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。B从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。C用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。D加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存,或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。E放置在食用冰中保存时,加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

考题 多选题采用以下哪些办法加工海产品,可以预防食物中毒?()A制作生冷拼盘时放辣椒B制作生冷拼盘时适量加醋C生食D充分煮熟

考题 多选题有关生食海产品加工操作要求,以下表述正确的是()。A加工后至食用不得超过1.5小时B加工器具应专用C操作人员手部应消毒D加工后的生食海产品应冷藏

考题 多选题食品加工人员进行()操作时应戴口罩。A配置凉菜B粗加工C制作生食海产品D消毒餐具

考题 单选题应设置相应的专用操作场所的作业有()。A 制作现榨果蔬汁B 水果拼盘C 加工生食海产品D 以上均是