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关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）
- A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩
- B、操作前双手严格进行清洗消毒
- C、操作中应适时消毒
- D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
参考答案
更多 “关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B、操作前双手严格进行清洗消毒C、操作中应适时消毒D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作” 相关考题
考题
关于专间操作,下列说法正确的是()。
A.声音操作人员应戴口罩B.进入专间前，应更换专用工作衣帽C.操作工作过程中，如需短时间到其他食品处理区，可不更换专用工作衣帽D.操作前严格进行双手清洗消毒，操作时适时消毒
考题
个人卫生的检查项目包括（）。A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
考题
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）A、未经更衣洗手直接进入加工间B、将私人物品带入食品处理区C、在食品处理区内吸烟、饮食D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
考题
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。A、加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。B、专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损、化脓，应消毒手部。C、加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒。D、专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员
考题
关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A、每次操作前应清洗、消毒双手B、每次进出专间后应清洗、消毒双手C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D、操作中应适时地消毒双手
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
考题
多选题关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A每次操作前应清洗、消毒双手B每次进出专间后应清洗、消毒双手C不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D操作中应适时地消毒双手
考题
多选题餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
考题
单选题凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A
专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B
专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C
专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D
专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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