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当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质（）

  • A、0.9
  • B、0.65
  • C、0.75
  • D、0.8

参考答案

更多 “当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质（）A、0.9B、0.65C、0.75D、0.8” 相关考题
考题 非致病菌一般不引起疾病,由于其中多数为腐败菌,因此不是间接估测食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标,仅仅是研究食品腐败变质的原因、过程及控制措施的主要对象。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 预防食品的腐败变质应在加工食品时尽可能地把原料中的微生物降到最低限度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
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考题 影响食品腐败变质的因素是 A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH
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考题 低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
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考题 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
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考题 菌落总数是（　　）的指标。A.食品腐败变质 B.食品清洁状态 C.肠道致病菌污染 D.食品被粪便污染
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考题 简述预防食品腐败变质的措施及原理。
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考题 影响食品腐败变质的因素有（）。A、微生物B、食品的水分C、食品的酸碱性D、温度
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考题 常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。A、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素B、食品变质C、食品中含有毒天然成分D、食品被有毒的化合物污染
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考题 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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考题 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
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考题 面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
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考题 温度和水分对食品腐败变质有何影响？
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考题 温度和水分对食品的腐败变质有何影响？
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考题 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
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考题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
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考题 问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
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考题 问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A 脂肪酸败B 蛋白质腐败变质C 碳水化合物分解D 水分流失E 维生素丢失
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考题 问答题温度和水分对食品腐败变质有何影响？
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考题 单选题霉菌污染食品并且（）是霉菌产毒的先决条件。A 食品已腐败变质B 温度湿度都适宜C 在食品上繁殖D 食品营养丰富
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考题 问答题温度和水分对食品的腐败变质有何影响？
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考题 单选题菌落总数是（　　）的指标。A 食品腐败变质B 食品清洁状态C 肠道致病菌污染D 食品被粪便污染
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考题 多选题影响食品腐败变质的因素有（）。A微生物B食品的水分C食品的酸碱性D温度
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