考题
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
考题
拍粉、粘皮的要领：1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()
考题
调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。
A.煮芡B.搓团C.拌粉D.烫粉
考题
九转大肠用到的香辛调料有______。
A.胡椒粉B.丁香粉C.咖喱粉D.肉桂粉E.砂仁粉
考题
制作传统咖喱料的核心原料是( )。A、茴香粉B、豆蔻粉C、胡椒粉D、黄姜粉
考题
下列物质中可能形成爆炸性粉尘的有（）。A、硫磺粉B、铝粉C、煤粉D、松香粉E、面粉
考题
粉料发粘时排料系统应提高（）。A、充填率B、输送风压力C、出料时间D、以上都不是
考题
拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。
考题
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。A、烫软B、烫粘C、烫熟D、烫半熟
考题
烫印材料（）适合用松香粉助粘。A、皮革B、漆布C、PVC涂料纸D、丝绒
考题
V型领领圈处是（），容易伸长，故应在领圈边缘烫上粘衬牵带使之（）。A、横料、定形B、横料、变形C、斜料、定形D、直料、定形
考题
大白粉或腻子粉、金粉、胶水、酒精、清漆、稀料等这些都属于沥粉的（）A、配料B、塑料C、材料
考题
大白粉或腻子粉、金粉、胶水、酒精、清漆、稀料等这些都属于沥粉的（）。A、配料B、塑料C、材料D、成品
考题
在室外的沥粉描金制品，描金要用金粉调（）加稀料绘制。A、清漆B、汽油C、水D、二甲苯
考题
高熔指粉料产品造粒开车时易粘刀、产生拖尾料和串块料。
考题
粉料发粘易造成挤压机机负荷提不上来，振动筛积料，料仓可燃气体超标。
考题
粉料采出效率决定因素有（）。A、床层松密度B、床层高度C、反应温度D、粉料熔融指数
考题
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。A、煮芡B、搓团C、拌粉D、烫粉
考题
拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A、粉料要厚一些B、粉料要薄一些C、一定要将粉料按实D、不要将粉料按实
考题
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、容易破裂B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
考题
可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。A、孜然粉B、茴香粉C、红曲粉D、咖喱粉
考题
女裙缝制前准备有：排料、做标记、（）、锁边。A、烫腰头B、准备布料C、试机D、粘衬
考题
判断题粘料粉有松香粉、蛋白粉、烫金粉。A
对B
错
考题
单选题烫印材料（）适合用松香粉助粘。A
皮革B
漆布C
PVC涂料纸D
丝绒
考题
单选题女裙缝制前准备有：排料、做标记、（）、锁边。A
烫腰头B
准备布料C
试机D
粘衬
