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拍粉、粘皮时(),防止粉料再烹制时脱落。

  • A、粉料要厚一些
  • B、粉料要薄一些
  • C、一定要将粉料按实
  • D、不要将粉料按实

参考答案

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考题 制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要()才制皮。A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油

考题 用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是()的过程。A、干粉糊B、托蛋糊C、拍粉糊D、拍粉托蛋糊

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