浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。 A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量

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浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

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考题采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型

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考题论述入窖时入窖淀粉浓度、温度、水份、酸度对发酵程度和出酒率的影响?

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考题白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。此题为判断题(对，错)。

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考题浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含() A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平

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考题大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是() A、产酒B、生香C、投粮D、产酸

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考题浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”() A、摊晾B、踩窖C、拌糠D、拌粮

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考题浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水

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考题 127、浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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考题 23、8月份是酷暑盛夏，入窖温度极高，因而多数浓香型白酒生产厂家都停产。

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