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黑茶外形色泽呈现黑色,由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化,产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 【多选题】红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生()A.茶黄素B.茶多糖C.茶红素D.茶褐素

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