在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。A.蛋白质B.氨基酸C.儿茶素D.多酚类

题目内容（请给出正确答案）

在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。

A.蛋白质

B.氨基酸

C.儿茶素

D.多酚类

参考答案

考题黑茶外形色泽呈现黑色,由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化,产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。() 此题为判断题(对，错)。

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考题肝利用蛋白质和脂肪的分解产物合成肝糖元叫做() A.正常的糖代谢B.糖元异生C.糖的异常代谢D.糖合成

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考题在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。A.氨基酸B.蛋白质C.多酚类D.淀粉

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考题在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A.茶黄素与咖啡碱B.儿茶素与咖啡碱C.茶褐素与咖啡碱D.茶多酚与咖啡碱

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考题可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有A、糖B、多元醇C、表儿茶素D、小分子酚酸化合物E、儿茶素

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考题引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖

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考题体内尿酸的来源是什么A.5-磷酸葡萄糖代谢产物 B.蛋白质代谢产物 C.嘌呤代谢最终产物 D.氨基酸代谢产物 E.脂肪代谢产物

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考题体内尿酸的来源是A.脂肪代谢产物 B.5-磷酸葡萄糖代谢产物 C.蛋白质代谢产物 D.氨基酸代谢产物 E.嘌呤代谢最终产物

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考题引起促胰液素释放的最强物质是（　　）。A.蛋白质分解产物 B.盐酸 C.脂肪分解产物 D.葡萄糖

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