宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。此题为判断题(对，错)。

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宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。

此题为判断题(对，错)。

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考题济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。此题为判断题(对，错)。

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考题宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。( )

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考题爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对，错)。

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考题猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。 A、炸、烩、爆B、焖、烩、汆C、炸、蒸、爆D、焖、爆、蒸

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考题福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。此题为判断题(对，错)。

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考题取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A.杭帮菜 B.宁波菜 C.温州菜 D.绍兴菜

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考题烹调方法以（）为主。A、焖、烩、炒、煮、蒸B、煎C、炸D、烧烤

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考题以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B、取料以海鲜为主C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

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考题婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌

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考题浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。A、杭州B、温州C、金华D、义乌

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考题以油为主要导热体的烹调方法有（）。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

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考题宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。

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考题烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

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考题济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。

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考题宁波菜注重“二轻一重”，温州菜讲究“鲜咸合一”。

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考题以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜

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考题多选题以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。A烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B取料以海鲜为主C注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑D传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

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考题单选题取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（　　）。A 绍兴菜B 杭州菜C 宁波菜D 温州菜

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考题单选题取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A 杭帮菜B 宁波菜C 温州菜D 绍兴菜

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考题判断题宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。A 对B 错

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考题多选题济南菜以（　　）著称。A煎B炸C蒸D爆E炒

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考题判断题宁波菜注重“二轻一重”，温州菜讲究“鲜咸合一”。A 对B 错

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考题单选题烹调方法以（）为主。A 焖、烩、炒、煮、蒸B 煎C 炸D 烧烤

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考题多选题（　　）的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主。A川菜B鲁菜C浙菜D粤菜

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