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判断题
宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。
A

对

B

错

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考题 宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。此题为判断题(对，错)。
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考题 宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。( )
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考题 下列关于浙菜的表述正确的是( )。A．杭州、宁波、绍兴是浙菜的主要组成部分B．杭州菜善烹淡水鱼虾C．宁波菜善于烹制海鲜D．绍兴菜富有乡村风味
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考题 浙江菜的主要组成部分是下列哪几个?（ ）A．杭州菜B．温州菜C．宁波菜D．绍兴菜
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考题 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对，错)。
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考题 浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以()菜为代表。A.宁波B.绍兴C.杭州D.东阳
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考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口
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考题 取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A.杭帮菜 B.宁波菜 C.温州菜 D.绍兴菜
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考题 浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。A、苏州B、宁波C、绍兴D、南京
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考题 浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。
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考题 以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B、取料以海鲜为主C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
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考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口
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考题 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。A、杭州B、温州C、金华D、义乌
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考题 宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。
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考题 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
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考题 对广东菜系叙述正确的是（）。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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考题 宁波菜注重“二轻一重”，温州菜讲究“鲜咸合一”。
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考题 浙江菜以（）为代表。A、杭州菜B、宁波菜C、绍兴菜D、镇江菜
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考题 浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。A、鲜嫩B、鲜咸C、鲜香D、鲜甜
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考题 多选题浙江菜的主要组成部分是下列哪几个？（）A杭州菜B温州菜C宁波菜D绍兴菜
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考题 多选题以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。A烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B取料以海鲜为主C注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑D传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
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考题 单选题取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（　　）。A 绍兴菜B 杭州菜C 宁波菜D 温州菜
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考题 单选题取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A 杭帮菜B 宁波菜C 温州菜D 绍兴菜
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考题 单选题宁帮菜以海鲜为常用原料，爱用（）做辅料，形成一种鲜咸合一的特殊风味。A 霉干菜和雪里蕻咸菜B 霉干菜和苔菜C 雪里蕻咸菜和酸菜D 雪里蕻咸菜和苔菜
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考题 单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A 鲜咸带甜B 滑嫩爽脆C 清鲜脆嫩D 清淡爽口
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考题 多选题浙江菜的特点是（　　）。A制作精细B技法以蒸、烤、炖见长C口味鲜咸合一，注重保持原味D制作海产干料菜品有独到之处E讲究刀工、火工和造型
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考题 判断题宁波菜注重“二轻一重”，温州菜讲究“鲜咸合一”。A 对B 错
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