裱花工艺中,如糖粉不过箩,在挤注花样时会造成裱花口堵塞,使裱口破裂。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

裱花工艺中,如糖粉不过箩,在挤注花样时会造成裱花口堵塞,使裱口破裂。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。 A、左手梅指B、右手拇指C、左手虎口D、右手虎口

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考题裱花时不同的裱注速度,花纹的风格也不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状。() 此题为判断题(对，错)。

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考题裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。A.收藏价值B.观赏价值C.欣赏价值D.食用价值

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考题裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。A.冲击力B.压制力C.抓捏力D.震动力

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考题裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。 A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

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考题用( )调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈胶体状。 A.油脂B.糖粉C.蛋清D.琼脂

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考题用( )调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状。 A.糖粉B.蛋清C.琼脂D.油脂

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考题裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、( )都有着紧密的关系。A.花嘴的运动方向B.花嘴的大小及式样C.花嘴的形状D.裱型的温度

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