裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。 A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

题目内容（请给出正确答案）

裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。

A、裱花嘴挤法

B、裱花袋挤法

C、油纸卷嘴挤法

D、模具成型法

参考答案

考题用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和中指攥住纸卷的( )用力挤出。 A、上口B、中部C、中上部D、底部

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考题按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。 A、裱花袋子挤法B、熟面糊挤法C、纸卷嘴挤法D、油纸卷挤法

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考题采用()时,要求挤出的制品大小,薄厚均匀一致,互相不黏连。 A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、裱花嘴子挤法D、油纸卷挤法

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考题采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.裱花嘴子挤法D.油纸卷挤法

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考题裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。判断对错此题为判断题(对，错)。

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考题挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A.蛋糕B.面包C.果冻D.马司板

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考题我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是( )。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.熟面糊挤法D.裱花嘴子挤法

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考题采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.裱花嘴子挤法D.油纸卷挤法

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考题用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用( )、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。A.右手拇指B.左手拇指C.右手虎口D.左手虎口

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