肉的腐败主要是由（）引起的。A.微生物B.自身组织酶C.霉菌D.细菌

题目内容（请给出正确答案）

肉的腐败主要是由（）引起的。

A.微生物

B.自身组织酶

C.霉菌

D.细菌

参考答案

考题引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。A.微生物的繁殖B.空气中的氧化作用C.食品自身酶的作用D.引进霉菌加工腐乳

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考题 4、在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）A．细菌B．霉菌C．酵母D．病毒

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考题造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是（）A．细菌B．酵母和霉菌C．病毒D．以上都是

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考题腐烂的苹果往往散发出酒味，这主要是由哪种微生物引起的？A．细菌B．放线菌C．酵母D．霉菌

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考题果蔬汁变味主要由微生物生长繁殖引起腐败，由细菌引起的变味，酵母引起的变味和霉菌引起的。

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考题在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）A．细菌B．霉菌C．酵母D．病毒

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考题【多选题】肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为（）A．肉的自体溶解B．酸败C．肉的腐败

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考题 7、在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）A．细菌B．霉菌C．酵母D．病毒

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考题 5、引起食品腐败变质的微生物主要是？A．细菌B．霉菌C．酵母菌D．病毒

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