网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

参考答案

更多 “ 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ） ” 相关考题
考题 油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（ ）此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（　　）。A.温度越高，形成的杂环胺越多 B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 C.水分含量越少，形成的杂环胺越多 D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快 E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
查看答案
考题 杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（　　）
查看答案
考题 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）
查看答案
考题 厨房员工油炸食品时不慎烫伤如何处理？
查看答案
考题 油炸对食品的影响有哪些？
查看答案
考题 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A、温度越高，形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C、水分含量越少，形成的杂环胺越多D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多
查看答案
考题 油炸食品中最常见的致癌物是（）A、亚硝胺B、杂环胺C、黄曲霉毒素D、氯乙烯E、亚硝酸盐
查看答案
考题 油炸食品有哪些危害？
查看答案
考题 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。
查看答案
考题 油炸食品的油温最好不要超过（）A、150%B、180%C、200%D、220%
查看答案
考题 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
查看答案
考题 富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
查看答案
考题 油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A、1B、2C、3D、4
查看答案
考题 长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措施？
查看答案
考题 富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
查看答案
考题 高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘
查看答案
考题 问答题简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。
查看答案
考题 单选题高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A 氯丙醇B 丙烯酰胺C 二噁英D 杂环胺类化合物E E.苯并芘
查看答案
考题 单选题生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。A 油炸类B 烘烤类C 发酵类D 曝晒类
查看答案
考题 单选题2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌物质（）A 苯并（a）吡B 丙烯酰胺C 多环芳烃D 杂环胺
查看答案
考题 问答题影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
查看答案
考题 判断题杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（　　）[四川省2013年5月二级真题]A 对B 错
查看答案
考题 判断题200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。A 对B 错
查看答案
考题 单选题油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）A 亚硝酸盐B 杂环胺C 丙烯酰胺D 呋喃
查看答案
考题 单选题炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。A 吃适量的油炸食品不影响健康B 油炸食品口感不好C 中国传统食品是油炸食品D 油炸食品一直很受欢迎
查看答案
考题 单选题油炸食品中最常见的致癌物是（）A 亚硝胺B 杂环胺C 黄曲霉毒素D 氯乙烯E 亚硝酸盐
查看答案
热门标签
最新试卷