在一定范围内,可可脂的含量越高,巧克力制品() 。 A.定型快、光亮度高B.凝固点越高C.定型慢、有立体感D.熔点越高

题目内容（请给出正确答案）

在一定范围内,可可脂的含量越高,巧克力制品() 。

A.定型快、光亮度高

B.凝固点越高

C.定型慢、有立体感

D.熔点越高

参考答案

考题我们选择巧克力的标准是() 。 A.选用脂蛋白含量高，组织细腻的巧克力B.选用水分含量少，清洁卫生的巧克力C.选用可可脂含量高，组织细腻清洁的巧克力D.选用糖分含量少，组织细腻清洁的巧克力

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考题在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。 A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白

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考题在一定范围内,巧克力的可可脂含量越高,使用越方便、灵活。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题我们选择巧克力时,一般只考虑巧克力的可可脂含量即可。() 此题为判断题(对，错)。

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考题白巧克力中可可脂的含量为()。 A.40%B.30%C.20%D.10%

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考题白巧克力中的()含量为20%。 A.可可粉B.可可脂C.奶粉D.牛奶

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考题根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )

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