考题
川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样
考题
()不属于中国烹饪的特点。
A、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样
考题
多细胞动物受精卵卵裂方式与其卵黄物质的特点有一定关系，下列属于盘状卵裂的是( )A.鱼类、爬行类、鸟类B.鱼类、鸟类、虾C.爬行类、鸟类、虾D.鱼类、爬行类、虾
考题
天津的（）资源是其最丰富的动物资源。A.鱼类
B.鸟类
C.蛇类
D.虾类
考题
西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。
考题
《小巴掌童话百篇》中海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）。A、鱼、虾、蛤蜊B、鱼、虾、螃蟹C、蛤蜊、鱼、螃蟹D、虾、螃蟹、蛤蜊
考题
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
考题
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。A、鲜活B、细腻C、口感D、美味
考题
中国烹饪的特点有（）A、优选原料B、精细加工C、讲究火候D、讲究风味E.合理膳食
考题
多细胞动物受精卵卵裂方式与其卵黄物质的特点有一定关系，下列属于盘状卵裂的是（）A、鱼类、爬行类、鸟类B、鱼类、鸟类、虾C、爬行类、鸟类、虾D、鱼类、爬行类、虾
考题
西餐烹饪的特别之处，不包括（）。A、烹饪方法独特B、选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪C、菜式口味上和东方菜式有明显区别D、墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料
考题
法式菜非常重视（）的制作，讲究菜肴的原汁原味。A、少司B、面食C、小吃D、传统菜肴
考题
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料B、原料切配和菜肴设计时的配菜C、日常工作中的配料和“执单”D、原料搭配和成本核算
考题
成体用后肾作为泌尿器官的动物类群包括（）。A、圆口类、鱼类和两栖类B、爬行类、鸟类和哺乳类C、鸟类、两栖类和文昌鱼类
考题
脊椎动物的进化历程大致是（）A、鱼类→爬行类→两栖类→鸟类和哺乳类B、鱼类→两栖类→爬行类→鸟类→哺乳类C、鱼类→两栖类→爬行类→鸟类和哺乳类D、鱼类→爬行类→两栖类→鸟类→哺乳类
考题
俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
考题
羊膜类是指：（）。A、鱼类和两栖类B、两栖类和爬行类C、两栖类、爬行类和鸟类D、爬行类、鸟类和哺乳类
考题
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用
考题
在西餐中，（）菜肴属于滞销品。A、狗类B、猪类C、鸡类D、鱼类
考题
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
考题
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A、主料B、配料C、烹饪方法D、食用方法
考题
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。A、取材丰富，品种多样B、取材丰富，配料巧妙C、刀工精细，品种多样D、刀工精细，配料巧妙
考题
苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。A、虾类B、鱼类C、螃蟹D、鸟类
考题
多选题中国烹饪的特点有（）A优选原料B精细加工C讲究火候D讲究风味E.合理膳食
考题
单选题《小巴掌童话百篇》中海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）。A
鱼、虾、蛤蜊B
鱼、虾、螃蟹C
蛤蜊、鱼、螃蟹D
虾、螃蟹、蛤蜊
考题
多选题川菜在烹饪上的特点包括（ ）。A选料认真B味别多样C切配精细D讲究图案E烹饪考究
考题
单选题西餐烹饪的特别之处，不包括（）。A
烹饪方法独特B
选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪C
菜式口味上和东方菜式有明显区别D
墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料
考题
单选题海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）A
鱼、虾、蛤蜊B
鱼、虾、螃蟹C
蛤蜊、鱼、螃蟹D
虾、螃蟹、蛤蜊
