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问答题
简述鲜乳（原料乳）感官评价的内容。

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考题 鲜乳微生物学检验的内容是什么?有何意义?
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考题 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是()不是鲜乳的特征。A.无酸腐味B.呈胶体液状C.呈乳白色或微黄色D.消毒牛奶较粘稠和浓郁
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考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
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考题 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不属于鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
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考题 简述原料乳感官检验的内容。
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考题 原料乳的验收内容有哪些？
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考题 简述鲜乳微生物学检验的内容。
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考题 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不是鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
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考题 消毒鲜乳 
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考题 原料乳验收时要进行（）等的检查。A、感官检验B、含脂率测地测定C、酸度测定D、酒精试验E、比重测定
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考题 （）可以作为乳品工业用原料。A、鲜乳B、冻结乳C、初乳D、再制乳
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考题 原料乳在感官评定时，若乳温低，可将乳样置于（）℃水中保温10－15分钟A、15－20B、20－25C、25－30
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考题 简述鲜乳在室温下贮存时微生物的变化。
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考题 问答题简述鲜乳微生物学检验的内容。
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考题 问答题简述鲜乳在室温下贮存时微生物的变化。
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考题 多选题（）可以作为乳品工业用原料。A鲜乳B冻结乳C初乳D再制乳
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考题 单选题原料乳在感官评定时，若乳温低，可将乳样置于（）℃水中保温10－15分钟A 15－20B 20－25C 25－30
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考题 填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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