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题目内容 （请给出正确答案）
多选题
食品原料的正确解冻方法是（　　）。[2008年真题]
A

室温下解冻

B

冷藏解冻

C

微波炉解冻

D

红外线烤箱解冻

E

开水冲浸解冻

参考答案

参考解析
解析：
在食品原料的冷冻储藏过程中应注意使用正确的解冻方法：①冷藏解冻。将冷冻食品放入冷藏室内逐渐解冻。②微波炉或红外线烤箱解冻。有些冷冻食品原料（如家禽）可直接烹饪，不需要经过解冻，这样有利于保持其色泽和外形。
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