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填空题
（）分子中含有大量的羧基和羟基，其具有强大的保水作用，可结合自身400倍以上的水，是目前发现的自然界中保湿性最好的物质，被称为理想的天然保湿因子。
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考题
阿司匹林是常用的解热镇痛药，分子呈弱酸性，pK=3.49。血浆蛋白结合率低；水解后的水杨酸盐蛋白结合率为65%～90%，血药浓度高时，血浆蛋白结合率相应降低。临床选药与药物剂量有关，小剂量阿司匹林具有抗血小板聚集、抑制血栓形成的作用，较大剂量发挥解热镇痛作用，大剂量则具有抗炎抗风湿作用。不同剂量阿司匹林（0.25g，1.0g和1.5g）的消除曲线如下图所示。根据上述信息，关于阿司匹林结构特点的说法，正确的是
A.分子中的羟基和乙酰氧基处于对位时，可使抗炎活性增强
B.其水解产物的分子中含有酚羟基，在空气中久置，易被氧化，能形成有色物质而使阿司匹林变色
C.分子中的羧基与抗炎活性大小无关
D.分子中的羧基可与三价铁离子反应显色
E.分子中的羧基易与谷胱甘肽结合，可耗竭肝内谷胱甘肽，引起肝坏死
考题
单选题水是人们很熟悉的天然物质，是自然界中广泛存在的灭火剂。关于水的性质，下列叙述错误的是（）。A
水在自然界中存在着固、液、气三种形态，并随着环境温度和压力的变化而相互转化B
由于水中含有游离状态的氢离子和氢氧根离子，所以高纯度的水也具有很强的导电性C
水具有相当好的热稳定性D
通常状况下，水从液态变成固态时其体积将膨胀1/11
考题
多选题阿司匹林的性质有（ ）。A分子中有酚羟基B分子中有羧基，呈弱酸性C不可逆抑制环氧化酶（COX），具有解热、镇痛和抗炎作用D小剂量使用时，可预防血栓的形成E易水解，水解产物容易被氧化为有色物质
考题
单选题A
分子中的羟基和乙酰氧基处于对位时,可使抗炎活性增强B
其水解产物的分子中含有酚羟基,在空气中久置，易被氧化成能型有色物质,而使阿司匹林变色C
分子中的羧基与抗炎活性大小无关D
分子中的羧基可与三价铁离子反应显色E
分子中的羧基易与谷胱甘肽结合,可耗竭肝内胱甘肱，引起肝坏死
考题
单选题食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。A
蛋白质中的酰胺基B
淀粉中的羟基C
果胶中的羟基D
果胶中未酯化的羧基
考题
单选题关于结合水的描述，错误的是（ ）。A
结合水是水分子依附在运动较慢的较大分子上形成的B
结合水具有相对较高的运动频率C
结合水运动频率介于自然水和大分子之间D
囊性星形细胞瘤中液体是结合水E
脑软化时具有较多的结合水
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