考题
红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。
A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶
考题
芹菜16.0kg，价款共24.00元，经去老叶、根后得净芹菜11.5kg，求净芹菜每100g的成本。
考题
紫角叶是下列哪种菜的别名()。
A.木耳菜B.马生菜C.空心菜D.生菜
考题
( )是决定原料优次的主要依据。
A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式
考题
生菜又名( )，按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。A.结球甘蓝B.叶用莴苣C.抱子甘蓝D.叶用甘蓝
考题
叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。此题为判断题(对，错)。
考题
红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。此题为判断题(对，错)。
考题
植物体缺氮时，（）部位先表现出缺素症状。A、幼叶B、老叶C、茎D、根
考题
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
考题
生菜又名（），按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。A、结球甘蓝B、叶用莴苣C、抱子甘蓝D、叶用甘蓝
考题
焊接静叶环不需要加工叶根，而当静叶是直叶片时，可用（）的工艺，故叶片加工（），节省材料。
考题
许多植物在茎、叶、老根或胚轴上生出根，称为（）。A、定根B、直根C、不定根D、须根
考题
刺激苗木生长的激素主要是产生于苗木的（）。A、老叶B、新叶C、新根D、老根
考题
整体叶轮叶型的精加工与清根交线加工同时完成。
考题
叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。
考题
在茎、叶、老根或胚轴上发生的根是（）A、定根B、侧根C、不定根D、须根
考题
西蓝花的初步加工步骤正确的是（）。A、清洗→切去花朵→切去老根B、切去花朵→切去老根→清洗C、切去老根→切去花朵→清洗D、清洗→切去老根→切去花朵
考题
紫角叶是下列哪种菜的别名（）。A、木耳菜B、马生菜C、空心菜D、生菜
考题
不定芽是指（）。A、由根、茎、叶和胚轴产生的芽B、有根、茎的节间和叶产生的芽C、由老根、茎的节间、胚轴产生的芽
考题
某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。A、2B、2.4C、2.6D、2.8
考题
单选题从植物茎.叶.老根或胚轴上发生的根为（）。A
主根B
侧根C
不定根D
支根
考题
单选题刺激苗木生长的激素主要是产生于苗木的（）。A
老叶B
新叶C
新根D
老根
考题
填空题焊接静叶环不需要加工叶根，而当静叶是直叶片时，可用（）的工艺，故叶片加工（），节省材料。
考题
问答题从消化管结构角度来分析，为何起蚕不宜食得太早、太饱，不宜食老叶？
考题
单选题某餐饮企业够得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）（元/千克）。A
2B
2.4C
2.6D
2.8
考题
单选题某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。A
2B
2.4C
2.6D
2.8
