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单选题
布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上才可？（　　）
A

110℃

B

120℃

C

90℃

D

80℃

E

100℃

参考答案

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考题 发现牛海绵状脑病时,其肉尸、内脏须高温无害化处理。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A、去掉内脏，肉高温处理后食用B、去掉内脏，肉腌制后食用C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E、一律不准食用
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考题 接触布氏杆菌病畜及其产品，如接产、饮用病畜生乳或制品，食用未经煮熟的病畜肉都能感染布氏杆菌病。此题为判断题(对，错)。
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考题 某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A．去掉内脏，肉高温处理后食用B．去掉内脏，肉腌制后食用C．肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D．内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E．一律不准食用
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考题 高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（ ）。A.半小时B.1小时C.2小时
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考题 为防止人感染家畜布氏杆菌病，下列叙述不正确的是（ ）A.给羊、牛、猪等动物接产时，要带胶手套；B.给羊牛猪等动物处理流产胎儿、胎衣时，要严格自身防护，并消毒手；C.给牛作胎衣手术剥离时，要考虑有否布氏杆菌病的可能，并带手套等，作好自身防护；D.布氏杆菌病主要感染家畜肺部，故，避免吸入家畜咳嗽的飞沫。
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考题 对病畜禽尸体通过一般煮沸法进行高温处理时，应把肉尸切成重不超过2kg厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸()。A.2-2.5hB.1.5-2hC.1-1.5hD.3h以上
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考题 这是患何种疾病的病畜肉A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病E．布氏杆菌病
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考题 患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化A.炭疽病 B.结核病 C.布氏杆菌病 D.猪丹毒 E.口蹄疫
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考题 高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（）。A、半小时B、1小时C、2小时
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考题 患气喘病的猪屠宰后的处理措施为（）。A、肉尸高温处理B、肉尸不受限制C、病变内脏销毁D、无病变内脏高温处理
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考题 烘烤温度在多少度以上才叫高温干燥（）。A、50℃B、80℃C、100℃D、150℃
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考题 家畜布氏杆菌病的特征是布氏杆菌（），使怀孕母畜流产，公畜发生睾丸炎。
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考题 死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A、内脏高温处理，肉块后熟后可食用B、内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C、烈日曝晒2小时可安全食用D、不得食用E、视死畜肉的新鲜程度而定
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考题 加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）A、120℃B、110℃C、100℃D、90℃E、80℃
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考题 患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A、猪丹毒B、布氏杆菌病C、结核病D、口蹄疫E、炭疽病
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考题 单选题布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上即可？（　　）A 110℃B 120℃C 90℃D 80℃E 100℃
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考题 单选题对病畜禽尸体通过一般煮沸法进行高温处理时，应把肉尸切成重不超过2kg、厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸（）。A 2-2.5hB 1.5-2hC 1-1.5hD 3h以上
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考题 多选题患气喘病的猪屠宰后的处理措施为（）。A肉尸高温处理B肉尸不受限制C病变内脏销毁D无病变内脏高温处理
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考题 单选题高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（）。A 半小时B 1小时C 2小时
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考题 单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（　　）。A 120℃B 11O℃C 100℃D 90℃E 80℃
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考题 单选题对有条件可食肉进行冷冻处理时，将肉置-12℃冷库中，冷冻10h，肉尸深层温度达到-（）℃。A 5B 30C 20D 10
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考题 单选题对病畜禽尸体进行高温处理时，应将肉尸切成重不超过（）、厚不超过（）的肉块。A 2kg；8cmB 4kg；8cmC 2kg；10cmD 4kg；10cm
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考题 单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）A 120℃B 110℃C 100℃D 90℃E 80℃
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考题 单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心要达到的温度是（　　）。A 90℃B 110℃C 100℃D 120℃E 80℃
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考题 单选题死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A 内脏高温处理，肉块后熟后可食用B 内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C 烈日曝晒2小时可安全食用D 不得食用E 视死畜肉的新鲜程度而定
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考题 单选题患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A 猪丹毒B 布氏杆菌病C 结核病D 口蹄疫E 炭疽病
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