考题
果品的糖制是以糖的()为基础。
A、热力作用B、杀菌作用C、耐贮性D、保藏作用
考题
（）杀菌方法不属于热力灭菌A、微波加热B、高压蒸汽C、巴氏消毒D、火焰灼烧
考题
罐头杀菌记录审核在第（）个工作日完毕，记录保存（）年。热力杀菌、保温培养记录永久保存。A、2；2B、2；3C、3；2D、3；3
考题
啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。A、60B、59.5C、59D、61
考题
云米9公斤语音洗衣机使用的是什么杀菌技术？（）A、银离子杀菌B、草本杀菌C、紫外杀菌D、臭氧杀菌
考题
罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）
考题
青藏高压生成的主要原因是（）。A、动力B、热力C、动力和热力D、不确定
考题
北太平洋副热带高压生成的主要原因是（）。A、动力B、热力C、动力和热力D、不确定
考题
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
考题
罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）。高压杀菌根据所用介质不同又可分为（）。
考题
一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。
考题
罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
考题
什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？
考题
填空题罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
考题
判断题塑料食具最好用热力杀菌进行消毒。A
对B
错
考题
判断题一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。A
对B
错
考题
填空题罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）
考题
填空题罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）。高压杀菌根据所用介质不同又可分为（）。
