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罐头杀菌记录审核在第（）个工作日完毕，记录保存（）年。热力杀菌、保温培养记录永久保存。

  • A、2；2
  • B、2；3
  • C、3；2
  • D、3；3

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考题 下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
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考题 罐头卫生注册规范：记录必须于质量活动结束的次一个工作日审核完毕，质量记录审核的签名必须手签，不得使用印章，记录（）备查，卫生质量管理体系在注册评审前至少运行（）
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考题 杀菌机高温、杀菌槽要求配备在线温度记录仪表。
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考题 罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）
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考题 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）
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考题 简述罐头热力杀菌的定义及分类
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考题 杀菌后在（）并在出厂运销前，经合格培训或有经验的工厂管理负责人必须在所有杀菌和生产记录上完成审核手续并确保产品受过杀菌工艺规程的（）。
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考题 罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）。高压杀菌根据所用介质不同又可分为（）。
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考题 罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。
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考题 罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
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考题 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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考题 罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
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考题 影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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考题 罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）三个因素。
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考题 填空题罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）三个因素。
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考题 填空题罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）
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考题 填空题罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
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考题 填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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考题 单选题罐头杀菌记录审核在第（）个工作日完毕，记录保存（）年。热力杀菌、保温培养记录永久保存。A 2；2B 2；3C 3；2D 3；3
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