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问答题
啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？

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考题 啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？
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考题 长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
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考题 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
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考题 传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。
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考题 啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？
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考题 啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
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考题 啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）
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考题 酒精发酵分为哪几个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵的产量？
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考题 拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
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考题 啤酒主发酵的现象及参数变化。
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考题 问答题传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
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考题 单选题下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）A 适中B 短C 长D 不确定
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考题 填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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考题 填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
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考题 填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
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考题 多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
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考题 问答题传统啤酒发酵过程及其特点？
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考题 问答题啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？
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考题 填空题啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）
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考题 问答题传统啤酒下面发酵的工艺特点？
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考题 问答题啤酒主发酵的现象及参数变化。
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考题 填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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考题 填空题啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序
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考题 问答题简述啤酒发酵法中的主发酵过程。
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