考题
服务带壳的食品时,如虾蟹等菜,应跟上()和洗手盅。
A、餐巾B、毛巾C、茶水D、饮料
考题
当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。
A、派送香巾B、递香烟C、收酒杯D、撤餐巾
考题
当客房服务员引领宾客进房时,到达房间门口应严格按照进房程序打开房门,礼让宾客先进房;如果宾客是夜间到达,服务员应先进房打开廊灯后再请宾客进房。()
此题为判断题(对，错)。
考题
当火灾发生时,服务员应先()。
A、打开安全门、安全梯，有步骤地疏散宾客B、打开所有的客房门，疏导宾客C、注意不法分子乘机混水摸鱼D、打开报警器
考题
客人在房内会客时，服务员应视情况，（）以体现周到服务。A、送茶水B、送茶水、香巾C、送香烟D、送香巾
考题
当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法
考题
当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。A、在上菜的同时要上洗手盅B、洗手盅通常是银制或玻璃的小碗C、洗手盅内放六七成满的水D、洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
考题
当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听
考题
当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
考题
服务过程中，宾客要求与服务员合影时应怎么办？
考题
当宾客要求结帐时，应（）A、先递送帐单，然后再派送香巾B、先派送香巾，然后再派送帐单C、先递送茶水，再递送帐单D、先送帐单，然后派送茶水
考题
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
考题
当上带壳的菜肴时，通常要跟用洗手盅，洗手盅里应盛（）体积的温水，且水中常放一小片柠檬或花瓣以作装饰。A、1/2B、1/3C、1/8D、1/10
考题
当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。A、饮酒用具B、餐具C、托盘D、金属器皿
考题
服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，怎办？
考题
服务员发现宾客在饭店内意外受伤，应如何处理？
考题
当宾客到达会见厅，主人到门口迎接的时候，服务员应（）。A、在适当的位置恭候B、准备茶水或冷饮C、撤下主人用过的小茶杯D、上茶或饮品
考题
餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
考题
单选题当宾客要求结帐时，应（）A
先递送帐单，然后再派送香巾B
先派送香巾，然后再派送帐单C
先递送茶水，再递送帐单D
先送帐单，然后派送茶水
考题
填空题当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
考题
判断题中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）A
对B
错
考题
单选题当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）A
马上向宾客说明并奉上新的茶水B
装做没看见C
马上向上级汇报D
关切地询问客人是否口渴
考题
单选题当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。A
在上菜的同时要上洗手盅B
洗手盅通常是银制或玻璃的小碗C
洗手盅内放六七成满的水D
洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
