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搅拌西点奶油通常使用的加工设备是（）、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。

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考题 ()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。 A.粉筛B.刮板C.多功能搅拌机D.粉帚
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考题 西点师考试中搅拌设备在运转过程中如听到异常声音应立即()。A.停机检查B.减速运转C.边搅边听D.报废
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考题 面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。A、切肉片机B、刨冰机C、鱼鳞清理机D、和面机
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考题 在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅
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考题 西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、()、分割机、冰淇淋机等。 A.磨粉机B.绞肉机C.压面机D.和面机
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考题 在一般西点制作中大都使用（）。A、轻质奶油B、中质奶油C、重质奶油D、特质奶油
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考题 西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、（）、分割机、冰淇淋机等。A、磨粉机B、绞肉机C、压面机D、和面机
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考题 打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打少司和奶油等。
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考题 常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。
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考题 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
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考题 打蛋机主要用来打鸡蛋，也可打制（）等。A、肉馅B、水果汁C、蔬菜碎D、奶油
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考题 馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
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考题 （）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。A、切馅机B、打蛋机C、饧发箱D、压面机
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考题 制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。A、拌制法B、搅拌法C、抄拌法D、滚拌法
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考题 打蛋机使用后应将（）、搅拌器等部件清洗干净。A、蛋桶B、蛋液C、蛋清D、蛋黄
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考题 烫面工艺宜使用的和面手法是（）。A、抄拌法B、调和法C、搅和法D、搅拌法
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考题 搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。
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考题 和面的手法以使用最为广泛（）A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法
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考题 打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的。
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考题 打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，用途更为广泛。A、搅拌B、调粉C、打蛋D、调面
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考题 拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。
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考题 使用打蛋机打蛋液时应选用（）搅拌桨效果最佳。A、扇形B、钩形C、球形D、螺旋形
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考题 蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。
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考题 搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
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考题 打蛋机主要用来打鸡蛋，它也可打制（）等。A、肉馅。B、水果汁。C、蔬菜碎D、奶油
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考题 打蛋机也称立式捏合机，是一种搅拌轴与地坪面（）、适用于黏稠物料（）与搅拌的设备。这种设备的（）相对于搅拌容器作行星运动，结构上打蛋机有两种形式，均可以实现搅拌器相对于（）的行星运动，这两种形式的打蛋机分别为（）固定的，另一种是容器运动的。
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考题 填空题搅拌西点奶油通常使用的加工设备是（）、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。
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