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腌渍加工工艺与烟熏加工工艺相比，对营养素影响的最大区别是（）
- A、烟熏加工工艺容易产生苯并芘等致癌物质
- B、不会造成维生素的损失
- C、脂肪变为风味物质
- D、蛋白质容易分解成氨基酸
参考答案
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考题
关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的()
A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺
考题
加工误差的因果分析法是先列出产生加工误差的诸原因，包括机床、（）、（）、（）、操作等因素，然后按实际工艺条件以及零件加工特点判别产生（）的影响因素，并作工艺改进加以验证。A、工艺装备B、作业环境C、测量D、加工误差
考题
工艺分析就是从（）的角度对零件的（）等进行分析研究A、结构工艺性、技术要求、加工制造、材料的加工性能B、技术要求、结构工艺性、加工制造、材料的加工性能C、加工制造、技术要求、结构工艺性、材料的的加工性能D、材料的加工性能、结构工艺性、加工制造、技术要求
考题
填空题模座的加工主要是（）和（）的加工。为了使加工方便和容易保证加工要求，在个工艺阶段应先加工（），后加工孔。
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