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什么是干制食品的复原性和复水性？

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考题 干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()
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考题 复水性
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考题 食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
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考题 如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
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考题 干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。
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考题 如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
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考题 分析干燥食品复水性的主要影响因素
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考题 食品的复水性和复原性概念。
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考题 常用于干制品的速化复水处理的方法有（）。
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考题 什么是干制品的复水性和复原性？
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考题 为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
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考题 简述食品的复水性和复原性概念。
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考题 常用于干制品趋化复水处理的方法有（）。
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考题 为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态？
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考题 填空题食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
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考题 问答题食品的复水性和复原性概念。
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考题 判断题干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。A 对B 错
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考题 问答题为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态？
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考题 问答题简述食品的复水性和复原性概念。
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考题 问答题分析干燥食品复水性的主要影响因素
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考题 名词解释题如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
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考题 名词解释题干制食品的复原性
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考题 问答题如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
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考题 问答题什么是干制食品的复原性和复水性？
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考题 名词解释题干制品的复水性
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考题 问答题为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
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考题 问答题什么是干制品的复水性和复原性？
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