考题
作为海产干制品的淡菜是指()。
A.干海带B.紫菜C.海红干D.贻贝
考题
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()
A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法
考题
冷冻升华干燥的最大优点是：（）A、制品重量减轻B、产品保质期长C、干制品的吸湿性低D、干制品的色、香、味及各种营养成分保存较好
考题
我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。
考题
洗瓶机洗瓶后采用（）方式沥干。A、压缩空气吹干B、高压水冲干C、加热蒸发D、倒立沥干
考题
飞机的无燃油重量等于（）。A、基本空机重量+装载燃油B、实际着陆重量+航程用油C、干使用重量+业载
考题
允许业载是（）的差值。A、允许起飞重量与干使用重量B、操作重量与干使用重量C、允许起飞重量与操作重量
考题
业载是指（）。A、无燃油重量-干使用重量B、干使用重量-可用载荷C、干使用重量-变化载荷
考题
作为海产干制品的淡菜是指（）。A、干海带B、紫菜C、海红干D、贻贝
考题
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。
考题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
考题
甲醛检测时，以下（）食品应作为最重点的检测与监管对象。A、水发品、血制品B、鲜香菇C、干香菇D、豆制品
考题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
考题
用于扑灭飞机内部着火的三种灭火剂是（）A、水、干化学制品、四氧化碳B、水、干化学制品、二氧化碳C、水、甲基溴化物、碳粉
考题
填空题食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
考题
单选题允许业载是（）的差值。A
允许起飞重量与干使用重量B
操作重量与干使用重量C
允许起飞重量与操作重量
考题
填空题刨花板生产中，UF胶的用量通常为绝干刨花重量的（）；氯化铵固化剂用量为固体树脂重量的（）；石蜡防水剂用量为绝干刨花重量的（）。
考题
问答题为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态？
考题
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
单选题甲醛检测时，以下（）食品应作为最重点的检测与监管对象。A
水发品、血制品B
鲜香菇C
干香菇D
豆制品
考题
单选题（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。A
调味干制品B
煮干品C
生干品D
盐干品
考题
单选题（）是经过盐渍后干燥的制品。A
调味干制品B
煮干品C
生干品D
盐干品
考题
单选题业载是指（）。A
无燃油重量-干使用重量B
干使用重量-可用载荷C
干使用重量-变化载荷