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凝乳酶所含主要作用酶为蛋白酶，主要作用为（）的水解，尤其是（）难以水解的多肽。
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考题
现认为肝素的作用机制是（）A、增强ATⅢ作用，后者是凝血因子所含丝氨酸残基蛋白酶的抑制剂B、增强ATⅢ作用，后者是凝血因子所含精氨酸残基蛋白酶的抑制剂C、增强ATⅢ作用，后者是凝血因子所含谷氨酸残基蛋白酶的抑制剂D、肝素直接与凝血因子结合，水解活化的凝血因子E、增强ATⅢ灭活所有蛋白质凝血因子作用
考题
单选题关于胃蛋白酶的说法中，下列哪项是错误的？（ ）A
胃蛋白酶原经胃酸激活转变为胃蛋白酶B
胃蛋白酶的最适pH为7.0C
胃蛋白酶主要水解芳香族氨基酸，甲硫氨基酸和亮氨酸等残基组成的肽键D
胃蛋白酶水解的产物主要是多肽E
胃蛋白酶对酪蛋白有凝固作用
考题
填空题在肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用，使葡萄糖分解为乳酸。但在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与，以及肌凝蛋白酶的作用主要为组织蛋白酶，（），后期强。当然糖酵解酶仍然在发挥作用。
考题
多选题胰液中所含的有机物主要包括（）。A胆汁酸B胰淀粉酶C胰蛋白酶D胰蛋白酶E糜蛋白酶F碳酸氢盐
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