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熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。（）

参考答案

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考题 各种治疗饮食的烹调方法均有特殊的技术要求。半流质饮食不包括A、蒸B、煮C、煎D、氽E、熬低脂饮食应限制A、蒸B、炸C、煮D、氽E、熬肾病低蛋白限钠饮食应限A、糖B、醋C、香油D、味精E、橄榄油口腔软食禁止食用A、煎B、清蒸C、煮D、氽E、熬请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 指令系统是表征一台计算机性能的重要因素，它的（）和（）不仅直接影响到机器硬件结构，而且也影响到（）。
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考题 夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？
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考题 无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（）熬煮硬糖生产两部分。A、高压B、减压C、真空D、高温
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考题 判断题原料的硫化处理是为了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂。A 对B 错
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考题 判断题熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。（）A 对B 错
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考题 填空题指令系统是表征一台计算机性能的重要因素，它的（）和（）不仅直接影响到机器硬件结构，而且也影响到（）。
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考题 单选题患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应（　　）。A 将食物剁碎、煮软B 注意食物色香味，刺激食欲C 避免生、硬、脆的食品D 辛辣刺激食品少用或不用E 禁食
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考题 单选题原料的硬化处理是为了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂，下列不属于的硬化剂是（）。A  石灰B . 明矾C . 柠檬酸D . 葡萄糖酸钙
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