考题
实现快速冻结的途径及方式()。A、提高温差B、改善换热条件C、减小食品的体积D、增加食品的比表面积
考题
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。A、时间B、温度C、食品质量D、冻结方式
考题
食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()
考题
食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点
考题
已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
考题
在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。
考题
冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
考题
杀菌的方式有哪几种,各种杀菌方式适宜哪种食品?杀菌式中各符号代表什么?
考题
冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。
考题
食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。
考题
在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度最快。A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品
考题
在相同的冻结条件下,()能冻结的速度最快。 A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品
考题
冻结业务的冻结方式有哪几种?()A、不进不出冻结B、只进不出冻结C、只出不进冻结D、部分冻结
考题
账户冻结中主要有以下哪几种方式()。A、借方全额冻结B、借方部分冻结C、账户全额冻结D、账户部分冻结
考题
填空题冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
考题
单选题在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度最快。A
低水分、低脂食品B
含气量高的食品C
高脂食品D
高水分食品
考题
单选题食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。A
冰点B
冷冻点C
冻结点D
冰晶点
考题
多选题账户冻结中主要有以下哪几种方式()。A借方全额冻结B借方部分冻结C账户全额冻结D账户部分冻结
考题
多选题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。A时间B温度C食品质量D冻结方式