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油脂的氧化与哪些因素有关（）。 

  • A、机车速度
  • B、不同的地区
  • C、摩擦介质

参考答案

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考题 地表变形的程度与哪些因素有关？建筑物受破坏程度与哪些因素有关？
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考题 油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
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考题 油脂的塑性主要取决于哪些因素？
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考题 油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
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考题 煤的氧化与哪些因素有关？煤场防止煤氧化变质的措施主要有哪些？
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考题 油脂与H2的反应（）。A、属于加成反应B、属于取代反应C、属于氧化反应D、又称为油脂的硬化
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考题 多选题油脂氧化包括（）。A油脂的自动氧化；B油脂的光敏氧化；C油脂的酶促氧化；
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考题 问答题油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
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考题 单选题油脂腐败的化学反应主要是（），其次是（）。A 油脂自身氧化过程；加水水解B 加水水解；油脂自身氧化过程C 油脂自身氧化过程；油脂自身氧化过程D 加水水解；加水水解
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考题 填空题油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
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考题 问答题润滑脂的氧化安定性与哪些因素有关？不同类型的润滑脂的氧化安定性有何区别？
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考题 问答题油脂的塑性主要取决于哪些因素？
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考题 问答题油脂的氧化与哪些因素有关？
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考题 单选题油脂的氧化与哪些因素有关（）。A 机车速度B 不同的地区C 摩擦介质
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考题 问答题钢件氧化时氧化膜的形成与哪些因素有关？
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考题 问答题煤的氧化与哪些因素有关？煤场防止煤氧化变质的措施主要有哪些？
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考题 多选题油脂抗氧化剂的作用类型（）A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解，使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合，阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用，但与其它抗氧化剂起协同作用，提高抗氧化效果，如磷酸、磷檬酸等
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