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澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。

  • A、咕咾肉
  • B、串烧羊肉
  • C、葱烧海参
  • D、焗龙虾

参考答案

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考题 菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。()
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考题 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
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考题 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬
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考题 澳大利亚人的特点()? A、爽朗B、热情C、守时D、随和
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考题 菜肴盛装的基本要求之一是()。 A、保证菜肴的基本清洁卫生B、确保菜肴最佳的上菜温度C、菜肴盛装要符合器皿尺寸D、菜肴盛装要符合视觉效果
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考题 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
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考题 下列是微波炉加热的是（）A、菜肴外焦里嫩B、菜肴成品率高C、菜肴色泽金黄D、菜肴营养损失大
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考题 如果遇到自己不喜欢吃的菜肴或主人为自己夹菜时，应该拒绝。
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考题 下列选项中不是微波炉特点的是（）A、菜肴加热均匀B、菜肴营养损失小C、菜肴色泽金黄D、菜肴成品率高
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考题 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味
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考题 菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
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考题 菜肴调味的目的之一是（）。A、确定菜肴的颜色B、增加菜肴的数量C、丰富菜肴的营养D、确定菜肴的口味
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考题 造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调
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考题 菜肴的香味是指菜肴的口味。
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考题 德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。A、甜味B、辛辣C、咸鲜D、麻辣
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考题 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。A、灵魂B、口味C、质感D、风味
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考题 菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。A、各种B、主料C、配料D、调料
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考题 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。A、不做解释拿回厨房加工B、告之客人不喜欢可退掉菜肴C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D、不予理睬
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考题 韩国游客不喜欢吃的菜肴是（）A、羊肉B、牛肉C、肥猪肉D、狗肉
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考题 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。A、不做解释拿回厨房加工B、告之客人不喜欢可退掉菜肴C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D、不予理睬
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考题 经营性餐厅的主要任务是出售（）。A、服务、菜肴B、环境、菜肴C、饮料、菜肴D、环境、菜肴、服务
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考题 单选题澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。A 咕咾肉B 串烧羊肉C 葱烧海参D 焗龙虾
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考题 单选题经营性餐厅的主要任务是出售（）。A 服务、菜肴B 环境、菜肴C 饮料、菜肴D 环境、菜肴、服务
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考题 单选题下列有关不同国家旅游者的饮食习惯中，不妥的是（　　）。A 韩国人喜欢酸辣B 日本人喜欢中国黄酒C 澳大利亚人不喜欢烤食D 新西兰人喜欢烤食
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考题 多选题韩国游客不喜欢吃的菜肴是（　　）。A羊肉B牛肉C肥猪肉D狗肉
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考题 判断题如果遇到自己不喜欢吃的菜肴或主人为自己夹菜时，应该拒绝。A 对B 错
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考题 多选题有关加拿大的表述正确的有（　　）。A国土面积居世界第二位B国树为枫树C不是移民国家D首都温哥华E不喜欢过咸、过辣的菜肴
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