考题
一般植物性原料增稠()。
A.采用植物性增稠剂B.采用动物性增稠剂C.可采用植物性和动物性增稠剂D.采用其它增稠剂
考题
下列属于栓剂附加剂的是A．稀释剂B．增稠剂C．润滑剂D．润湿剂E．黏合剂
考题
下列属于增稠剂的是()A.亮蓝B.没食子酸丙酯C.琼脂D.新红
考题
增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
考题
一般植物性原料增稠（）。A、采用植物性增稠剂B、采用动物性增稠剂C、可采用植物性和动物性增稠剂D、采用其它增稠剂
考题
下列属于能提高水泥砂浆，混凝土抗渗性能的外加剂的是（）A、保水剂B、增稠剂C、防水剂D、引气剂
考题
下列不属于增稠剂的是（）。A、海藻酸钠B、苯甲酸钠C、聚丙烯酸钠D、羟基淀粉钠
考题
下列添加剂中属于增稠剂的有（）A、皮冻B、琼脂C、碳酸钠D、果胶E、明矾
考题
属于动物性油脂的是（）。A、奶油B、豆油C、菜油D、茶油
考题
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A、琼脂B、明胶C、果胶D、蛋白冻
考题
下列属于能提高混凝土拌合物黏度的外加剂是（）A、缓凝剂B、增稠剂C、保水剂D、引气剂
考题
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
考题
下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）A、琼脂B、明胶C、果胶D、黄原胶
考题
增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A、海藻酸钠B、明胶C、罗望子多糖胶D、氧化淀粉
考题
不属于食品增稠剂作用的是（）。A、保健B、成膜C、乳化D、着色
考题
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
考题
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
考题
单选题从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A
琼脂B
明胶C
果胶D
蛋白冻
考题
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
考题
判断题果胶和明胶都属于多糖类食品增稠剂。（）A
对B
错
考题
单选题不属于食品增稠剂作用的是（）。A
保健B
成膜C
乳化D
着色
考题
单选题增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A
海藻酸钠B
明胶C
罗望子多糖胶D
氧化淀粉
考题
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
考题
单选题下列属于栓剂附加剂的是（ ）。A
稀释剂B
增稠剂C
润滑剂D
润湿剂E
黏合剂
