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配制淀粉补料液时，为什么需将淀粉加酶液化？

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考题 急性胰腺炎时，有关淀粉酶变化的临床意义，下列错误的是A、血淀粉酶在1～2小时开始升高，24小时达高峰，4～5天逐渐降至正常B、尿淀粉酶在24小时才开始升高，48～72小时达高峰，1～2周恢复正常C、尿淀粉酶测定值≥200U/dl（索氏单位）有诊断意义D、淀粉酶升高的幅度与病变的严重程度不呈正相关E、腹腔穿刺液，测得淀粉酶值对诊断很有帮助
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考题 下一步应做的化验检查是A.查血淀粉酶B.尿淀粉酶C.腹腔引流液常规D.腹腔引流液淀粉酶E.血生化
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考题 关于淀粉酶的叙述，错误的是A．淀粉酶是淀粉的内切酶B．淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键C．淀粉酶作用的最适宜的pH为6.9～7.0D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2 、C1-E．巨淀粉酶血症的患者，血淀粉酶高
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考题 水提醇沉法，料液中含乙醇量达到40%时，可去除淀粉等杂质。()
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考题 淀粉酶的生化特性不包括A、根据器官来源可分为唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶B、淀粉酶在乙酸纤维素膜电泳时可分为6个亚型C、淀粉酶在SDS-PAGE电泳时可有1～7个条带D、血清中可出现巨淀粉酶，其是淀粉酶与血浆白蛋白聚合而成E、血清中巨淀粉酶在电泳时γ球蛋白区
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考题 应该做哪项化验检查A．查血淀粉酶B．尿淀粉酶C．慢腔引流液培养D．腹腔引流液淀粉酶E．血培养
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考题 应该做哪项化验检查A．查血淀粉酶B．尿淀粉酶C．腹腔引流液培养D．腹腔引流液淀粉酶E．血培养
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考题 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（ ）。A.便于酶进行水解B.便于糖的析出C.使酶的活性增加D.使淀粉分子运动加剧
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考题 某急性胰腺炎病人，发病2小时后开始升高，24小时达高峰的胰酶是A.血清淀粉酶 B.尿淀粉酶 C.腹腔穿刺液淀粉酶 D.血清脂肪酶
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考题 啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
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考题 急性胰腺炎时尿淀粉酶升高时间是（）。A、病后即刻B、病后4小时C、血清淀粉酶升高2小时D、血清淀粉酶升高的同时E、与血清淀粉酶平行
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考题 为什么亏料线在1小时以上和亏料线到3米时应酌情减风补加净焦或加轻料？
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考题 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A、便于酶进行水解B、便于糖的析出C、使酶的活性增加D、使淀粉分子运动加剧
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考题 以下不属于鸡蛋用在（）A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉
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考题 淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。A、果糖B、糊精C、糖D、葡萄糖
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考题 α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
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考题 α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
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考题 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。
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考题 多选题酶解法液化、糖化淀粉常用的是哪些酶（）Aα-淀粉酶B异淀粉酶C普鲁蓝酶Dβ-淀粉酶
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考题 填空题α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
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考题 填空题工业上淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入（）作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。液化至终点，常以（）作显色控制，直至无淀粉反应才算液化完全。液化完全后，需对液化液进行（）处理。
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考题 判断题工业上淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入Na+作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。A 对B 错
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考题 单选题工业上称为液化酶的是（）A β-淀粉酶B 纤维酶C α-淀粉酶D 葡萄糖淀粉酶
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考题 判断题α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。A 对B 错
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考题 判断题在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A 对B 错
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考题 单选题巨淀粉酶血症时可见（）A 血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高B 血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高C 血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为两型中任何一型升高D 血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常E 血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低
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考题 问答题酶法生产淀粉糖为什么要经过液化？液化的机理？
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