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判断题
盐腌时，食盐浓度为8％～10％，可以杀灭绝大多数微生物。（　　）[湖南省2014年11月三级真题]
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析：
食盐浓度为8％～10％时，可以停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。
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考题 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
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考题 盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。A.15%～20% B.20%以上 C.3%～5% D.10%～15% E.5%～10%
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考题 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。A.20% B.15% C.10% D.5%
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考题 盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （　　）
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考题 咸菜不是微生物传播的媒介，因为其中有盐可以杀灭虫卵。
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考题 盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。A、2%—3%B、4%—8%C、10%—15%D、5%—8%
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考题 食盐有杀灭微生物的作用。
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考题 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、1%～3%D、＞10%E、20%以上
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考题 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、10%～15%D、15%～20%E、20%以上
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考题 鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%
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考题 鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）A、15％B、12％C、10％D、8％E、6％
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考题 盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
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考题 单选题鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）A 6%B 8%C 10%D 12%E 15%
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考题 单选题鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）A 15％B 12％C 10％D 8％E 6％
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考题 单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A 3%～5%B 5%～10%C 1%～3%D ＞10%E 20%以上
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考题 单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A 15%～20%B 3%～5%C 10%～15%D 5%～10%E 20%以上
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考题 单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。A 20%B 15%C 10%D 5%
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考题 单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（　　）以上。A 5%B 10%C 15%D 20%
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考题 判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A 对B 错
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