考题
属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
考题
下列处理中提高渗透压保藏的是( )。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热
考题
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
考题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A.15%～20%
B.20%以上
C.3%～5%
D.10%～15%
E.5%～10%
考题
盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （ ）
考题
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（ ）。
考题
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。A、2%—3%B、4%—8%C、10%—15%D、5%—8%
考题
属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
考题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、1%～3%D、＞10%E、20%以上
考题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A、3%～5%B、5%～10%C、10%～15%D、15%～20%E、20%以上
考题
以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（）%。A、5B、10C、15D、20
考题
鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%
考题
鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）A、15％B、12％C、10％D、8％E、6％
考题
盐炙药物时，溶化食盐的加水量为食盐用量的（）至（）倍。
考题
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
考题
河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。A、煮沸B、盐腌C、日晒D、以上都是
考题
单选题以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（）%。A
5B
10C
15D
20
考题
单选题鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）A
6%B
8%C
10%D
12%E
15%
考题
单选题鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）A
15％B
12％C
10％D
8％E
6％
考题
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A
3%～5%B
5%～10%C
1%～3%D
＞10%E
20%以上
考题
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A
15%～20%B
3%～5%C
10%～15%D
5%～10%E
20%以上
考题
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。A
20%B
15%C
10%D
5%
考题
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（ ）以上。A
5%B
10%C
15%D
20%
考题
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A
对B
错
